芝麻鱼末炒粉怎么做?芝麻鱼末炒粉商业配方工艺,芝麻鱼末炒粉制作技巧,芝麻鱼末炒粉做法

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配方：鱼肉400克，米粉100克，芝麻适量，盐2克，味达蕾902号适量，十三香粉1克，油20克，生粉5克，蒜末10克，葱花10克，酱油10克。

工艺流程：将鱼肉切碎，米粉泡好，准备好芝麻、盐、味达蕾902号、十三香粉、油、生粉、蒜末、葱花和酱油。将切碎的鱼肉用生粉、味达蕾902号，盐、十三香粉腌制半小时，使其入味。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，炒出香味。将腌制好的鱼末加入锅中，与蒜末一起爆炒，炒至鱼肉变色。将泡好的米粉加入锅中，与鱼末一起翻炒，使其均匀受热。待米粉快熟时，撒上芝麻和适量的盐，再倒入酱油翻炒均匀。快出锅时，加入葱花翻炒几下，即可出锅装盘。

注意事项：腌制鱼肉时，均匀涂抹在鱼肉上，以便入味。爆香蒜末时，要控制好火候，避免蒜末炒焦。炒制鱼末时，要快速翻炒，避免鱼肉粘连在一起。加入米粉后，要适当加水或高汤，以免米粉炒干。调味时，要根据个人口味适量添加盐和酱油，避免过咸或过淡。

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