椰蓉馅黑芝麻包怎么做?椰蓉馅黑芝麻包商业配方工艺,椰蓉馅黑芝麻包制作技巧,椰蓉馅黑芝麻包做法

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配方：面团：高筋面粉300克，泡多源A5克，酵母3克，细砂糖30克，牛奶160毫升，盐2克，黄油20克，椰蓉馅：椰蓉100克，细砂糖50克，全蛋液50克，牛奶20毫升，黄油30克，黑芝麻：熟黑芝麻50克，细砂糖20克，猪油20克。

工艺流程：将酵母加入温牛奶中，静置5分钟至酵母溶解并起泡。在一个大碗中，将高筋面粉、泡多源A，细砂糖和盐混合均匀。将酵母牛奶液倒入面粉混合物中，搅拌成絮状。加入黄油，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将椰蓉、细砂糖、全蛋液、牛奶和融化的黄油混合在一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。将熟黑芝麻、细砂糖和猪油或植物油混合在一起，搅拌均匀成馅料。将发酵好的面团揉压排气，分成若干等份。取一个面团剂子，擀成圆形面皮。在面皮中央放入适量的黑芝麻馅料，再放上适量的椰蓉馅。将面皮收口捏紧，封口朝下放置。轻轻擀成扁圆形或椭圆形包子状。将包好的包子放在温暖湿润处进行二次发酵，约20-30分钟，直至体积稍微膨胀。在蒸锅内铺上湿布，将发酵好的包子放入蒸锅内。大火烧开后，转中火蒸制15分钟。蒸好后，关火焖5分钟再取出。

注意事项：面团发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵过度或不足。黑芝麻馅料和椰蓉馅都要搅拌均匀，避免有颗粒状未融化的糖或油。包制时要确保封口捏紧，避免蒸制过程中馅料漏出。蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸制过度导致口感变硬。

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