芝麻南瓜饼怎么做?芝麻南瓜饼商业配方工艺,芝麻南瓜饼制作技巧,芝麻南瓜饼做法

配方：南瓜500克，糯米粉400克，白砂糖80克，泡多源K4克，黑芝麻50克。

工艺流程：将500克南瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片。将切好的南瓜片放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟透。蒸熟后取出，捣成泥状。在一个大碗中，加入400克糯米粉、80克白砂糖和4克泡多源K，混合均匀。将捣好的南瓜泥倒入干粉中，逐步加入温水（约150毫升），搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。将50克黑芝麻炒香备用。将醒发好的面团取出，揉面排气后搓成长条。揪成等量的剂子，每个约重50克。将剂子搓圆后压扁，成饼状，并在表面均匀撒上炒香的黑芝麻。平底锅预热后，刷上一层薄油。将制作好的南瓜饼生胚放入锅中，用小火慢煎。煎至两面金黄且饼体鼓起时，即可出锅。

注意事项：南瓜泥的湿度会影响面团的软硬程度。醒发时间不宜过长或过短，过长会导致面团过软，不易成型；过短则面团不够松弛，影响口感。煎制时要用小火慢煎，避免火力过大导致饼皮焦糊。同时，要适时翻动饼子，确保两面均匀受热和上色。

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