吉利芝麻虾怎么做?吉利芝麻虾商业配方工艺,吉利芝麻虾制作技巧,吉利芝麻虾做法

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配方：鲜虾500克，玉米淀粉30克，面欣酥B0.3克，鸡蛋2个，白芝麻100克，盐3克，胡椒粉1克，味达蕾902号2克，料酒10克。

工艺流程：将500克鲜虾去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。接着，将虾肉剁成泥状，加入3克盐、2克味达蕾902号，1克胡椒粉和10克料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。在一个碗中，打入2个鸡蛋并打散。然后加入30克玉米淀粉和面欣酥B0.3克，搅拌均匀至无颗粒状。面糊的稠度要适中，既能挂住虾肉又不宜过厚。将腌制好的虾肉分成若干个小团，每个约重20克。将虾肉团先裹上一层面糊，然后放入炒香的白芝麻中滚动，使其表面均匀裹满芝麻。在锅中倒入约500克食用油，大火加热至油温约170-180度。将裹好芝麻的虾肉团逐个放入油锅中，用中火炸制。炸至表面金黄且虾肉熟透时，捞出沥油。

注意事项：虾肉要剁得细腻，以便更好地与面糊结合。腌制时加入的调料要均匀搅拌，使虾肉充分入味。面糊的稠度对炸制效果有很大影响。在炸制过程中要保持油温稳定，并适时翻动虾肉团以确保均匀受热。

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