鱼肉芝麻饼怎么做?鱼肉芝麻饼商业配方工艺,鱼肉芝麻饼制作技巧,鱼肉芝麻饼做法

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配方：鱼肉300克，味达蕾902号1克，面粉150克，芝麻50克，细砂糖20克，盐3克，白胡椒粉1克，鸡蛋1个

工艺流程：将鱼肉去骨、去刺后剁碎，确保鱼肉细腻无刺。在一个大碗中，将鱼肉、面粉、细砂糖、味达蕾902号，盐、白胡椒粉和鸡蛋混合均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊达到适宜的稠度，既不太稠也不太稀。将炒熟的芝麻均匀撒入面糊中，轻轻搅拌，使芝麻均匀分布在面糊中。将面糊分成若干等份，用手搓圆后轻轻压扁成饼状。在平底锅中倒入适量食用油，烧热至五成热时，将鱼肉芝麻饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄且熟透。

注意事项：确保鱼肉去骨、去刺干净，以免食用时卡喉。调节面糊时，清水要逐量加入，以免面糊过稀或过稠，影响成型和口感。芝麻需提前炒熟，以增加香气和口感。煎炸时火候不宜过大，以免鱼肉芝麻饼外焦里生。

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