黑芝麻酱烙饼怎么做?黑芝麻酱烙饼商业配方工艺,黑芝麻酱烙饼制作技巧,黑芝麻酱烙饼做法

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配方：白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯，面欣酥A适量。

工艺：先在面粉，面欣酥A中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

注意事项：面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。

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