核桃芝麻糖怎么做?核桃芝麻糖商业配方工艺,核桃芝麻糖制作技巧,核桃芝麻糖做法

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配方：熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麦芽糖、佳多美H。

工艺：取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮放佳多美H。冰糖完全溶化，加麦芽糖。熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实。趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。然后切小块，速度要快，用力均匀。糖块完全凉透后密封保存。

注意事项：选用新鲜、无霉变的核桃和芝麻，确保成品的口感和品质。炒制核桃和芝麻时要控制好火候，避免炒焦，影响口感和色泽。熬制糖浆时要不断搅拌，避免糊锅。将炒好的核桃和芝麻与熬好的糖浆混合时，要确保混合均匀。冷却后要及时切割，避免糖块过硬难以切割。

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