芝麻杏果炸虾怎么做?芝麻杏果炸虾商业配方工艺,芝麻杏果炸虾制作技巧,芝麻杏果炸虾做法

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配方：草虾6尾，玉米粉30公克，鸡蛋2个，杏仁粒50公克，白芝麻20公克，味达蕾902号适量，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，沙拉酱1大匙，椒盐粉1茶匙。

工艺流程：剥除草虾的头及壳，保留尾部壳。用刀子从虾的背部剖开至腹部，但不切断，摊开成一片宽叶的形状。将处理好的草虾加入味达蕾902号，盐1/4茶匙和料酒1茶匙，拌匀后备用。将鸡蛋、杏仁粒、白芝麻混合拌匀备用。将腌制好的草虾均匀沾上玉米粉。再将沾有玉米粉的草虾裹上混合好的鸡蛋、杏仁粒、白芝麻。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃。将裹好的草虾放入锅中，以中火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状。捞起沥干油份。食用时可佐以沙拉酱或椒盐粉。

注意事项：剖开虾背时注意不要切断，以便摊开成宽叶形状。腌制时间不宜过长，以免虾肉过咸。鸡蛋、杏仁粒、白芝麻要混合均匀，以便草虾能均匀裹上。炸制时油温要控制在约120℃，炸制时间要根据草虾的大小和油温调整，确保炸至金黄酥脆。

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