枸杞芝麻虾怎么做?枸杞芝麻虾商业配方工艺,枸杞芝麻虾制作技巧,枸杞芝麻虾做法

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配方：鲜虾500克，2克味达蕾902号，枸杞20克，白芝麻30克，盐3克，白胡椒粉1克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉10克。

工艺流程：将500克鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分。用刀在虾背上轻轻划一刀，以便入味。在虾中加入3克盐、1克白胡椒粉、2克味达蕾902号，15毫升生抽、10毫升料酒和10克淀粉。搅拌均匀后腌制15分钟。将20克枸杞洗净后沥干水分。白芝麻30克备用。在锅中倒入适量食用油，约50毫升，烧至六成热。将腌制好的虾逐个放入油锅中，炸至金黄色且熟透后捞出，沥干油分。锅中留少量底油，将枸杞和白芝麻放入锅中。小火翻炒至芝麻微黄且香味四溢。将炸好的虾放入锅中，与枸杞和芝麻快速翻炒均匀。根据口味可适量调整盐量。

注意事项：虾背划刀时不宜过深，以免炸制时虾肉散开。腌制时间要足够，以便虾充分吸收调料的味道。炸制虾时火候要适中，避免炸焦或未熟透。油温要控制在六成热左右，以保证虾外酥里嫩。

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