香煎芝麻卷怎么做?香煎芝麻卷商业配方工艺,香煎芝麻卷制作技巧,香煎芝麻卷做法

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配方：面团：中筋面粉200克、温水120克（约50℃）、酵母2克、白糖5克、泡多源A4克，馅料：黑芝麻50克、白糖30克、黄油（或猪油）20克。白芝麻适量、食用油适量、

工艺流程：将中筋面粉、白糖、酵母和泡多源A混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。黑芝麻炒熟后磨成粉，与白糖和融化的黄油（或猪油）混合均匀，制成馅料。将发酵好的面团揉压排气，分成若干小剂子（每个约30克）。将小剂子擀成圆形皮，包入馅料，封口捏紧，搓成条状。将条状面团表面刷上薄薄的一层水，然后滚上白芝麻，使其均匀粘附。将裹好芝麻的面团盖上湿布，醒发15分钟。平底锅加热，倒入适量食用油，将醒发好的芝麻卷放入锅中，小火煎至两面金黄，内部熟透即可。

注意事项：发酵时要确保环境温度适宜，避免面团发酵过度或不足。馅料中的黑芝麻需炒熟后使用，以增加香气。包制馅料时，封口要捏紧，避免煎制过程中馅料漏出。煎制时火候要适中，避免芝麻卷外焦里生。

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