芝麻布丁馅面包怎么做?芝麻布丁馅面包商业配方工艺,芝麻布丁馅面包制作技巧,芝麻布丁馅面包做法

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配方：面团：高筋面粉250克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，细砂糖30克，盐3克，干酵母4克，牛奶150毫升，全蛋液1个，鸡蛋黄油30克，馅：牛奶200毫升，细砂糖50克，玉米淀粉30克，鸡蛋黄2个，黑芝麻粉50克，香草精少许。

工艺流程：将高筋面粉、佳多美Q，低筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀。加入牛奶和全蛋液，搅拌成面团。加入软化的黄油，继续揉至面团光滑，能拉出薄膜。将面团放在温暖处发酵至体积翻倍（约1小时）。将牛奶和细砂糖加热至微沸，搅拌至糖完全溶解。在另一个碗中，将鸡蛋黄和玉米淀粉混合均匀。将热牛奶慢慢倒入鸡蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免结块。将混合物倒回锅中，小火加热至浓稠，加入黑芝麻粉和香草精，搅拌均匀。将布丁馅倒入平盘中，冷却后冷藏备用。将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份。将每份面团擀成圆形或椭圆形，放上适量冷藏好的芝麻布丁馅。将面团包裹住馅料，捏紧封口，收口向下放置。将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵（约30分钟）。预热烤箱至180°C。在发酵好的面包表面刷上一层全蛋液。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈现金黄色。

注意事项：面团发酵时要放在温暖无风的环境中，避免发酵过度或不足。芝麻布丁馅制作时要小火加热，避免糊底。包裹馅料时要确保封口捏紧，避免烘烤时馅料漏出。烘烤时间和温度要根据实际情况调整，避免面包烤焦或未熟透。

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