老北京烤肉怎么做?老北京烤肉商业配方工艺,老北京烤肉制作技巧,老北京烤肉做法

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配方：牛肉300克，泡多源E5克，味达蕾903号1克，大葱1根，香菜10根，料酒1茶匙，老抽2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，米醋1茶匙，油适量。

工艺流程：将牛肉切成2毫米厚的片，大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、老抽、味达蕾903号、盐、糖、白胡椒粉、泡多源E，用手直接抓拌均匀，腌制10分钟。将平底锅烧热，倒入适量的油，待油温达到8成热时，倒入腌制好的牛肉片。不停地快速翻炒牛肉片，直至牛肉变色。淋入一点米醋，放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下。翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：牛肉切片时，厚度要均匀，这样烹饪时容易熟透。腌制牛肉时，用手直接抓拌均匀，可以使牛肉更加入味。炒制牛肉时，油温要适中，避免牛肉炒焦。翻炒牛肉的速度要快，以保持牛肉的嫩滑口感。加入米醋可以提味增香，但不宜过多，以免味道过酸。

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