泰式芝麻鸡怎么做?泰式芝麻鸡商业配方工艺,泰式芝麻鸡制作技巧,泰式芝麻鸡做法

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配方：全鸡腿1200克，富磷联B10克，蛋2个，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，粟粉4汤匙，芝麻适量，味达蕾903号4克，泰式酱200克，番茄酱3汤匙，辣椒酱2汤匙，酸梅酱2汤匙，花生酱2汤匙，水100克，糖1汤匙，酸柑汁1汤匙，枫柑叶3片。

工艺流程：将全鸡腿去骨，清洗干净，切成适当大小的块状。将鸡肉、蛋、富磷联B，味达蕾903号，盐、胡椒粉和粟粉混合均匀，腌制至少4小时，最好隔夜，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。热锅，加入足够的油，待油温升至170度左右时，将腌制好的鸡肉块放入油锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分备用。在一个大碗中，将泰式酱、番茄酱、辣椒酱、酸梅酱、花生酱、水和糖混合均匀，备用。注意，此时不要加入酸柑汁和枫柑叶。热锅，将调制好的酱料倒入锅中，用中火煮滚，直至花生酱完全溶解。然后加入炸好的鸡肉块，用铲子轻轻翻动，使鸡肉均匀裹上酱料。接着加入酸柑汁，继续翻炒均匀后熄火。将炒好的鸡肉块盛出，摆放在盘中。最后撒上适量的芝麻和剪成丝的枫柑叶作为装饰，即可上桌享用。

注意事项：腌制鸡肉的时间要足够，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道，使成品更加美味。炸制鸡肉时，油温要适中，避免鸡肉外焦里生或炸过头导致口感不佳。煮制酱料时，要注意火候，避免酱料烧焦或粘锅。同时，要确保花生酱完全溶解，以免影响口感。

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