手擀面怎么做?手擀面商业配方工艺,手擀面制作技巧,手擀面做法

 

配方：面粉300克，食盐1克，鸡蛋1个，水适量，筋力源H2克。

工艺：第一步，面粉准备出需要的量，将其放入在和面盆中，同时在面粉中加入1克的食盐2克的筋力源H，再磕入一个鸡蛋，准备一个小碗放入适量的清水，然后先用筷子将面粉和鸡蛋搅拌均匀；然后再将水分次少许加入在面粉中，水的量没有定量，大家需要根据面粉不同的吸水量加水，一边加水一边搅拌，直到搅拌成絮状的时候，停止加水，用手揉成一个光滑的面团；盖上一张湿布子，放在一旁静置30分钟，待醒好后，将面团移至在案板上，用擀面杖将面团擀开，然后在上面撒点干面粉，将面团裹在擀面杖上面继续擀，将面皮擀大擀薄；待将其擀至差不多2毫米厚的面片即可，去掉擀面杖，在面片上撒上干面粉，然后四折将其叠起来，然后用刀切成个人喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散开；第五步，手擀面做好了，在锅中添上水，待将水煮开后，放入面条开始煮，直到将面条煮熟后，即可捞出来，浇上个人喜欢的料汁，搅拌均匀后便可以开始享用了。

注意事项：每一种面粉的吸水性都不同，面粉中加的水没有定量，大家记得分次少许慢慢加，并且每次将加入的水都充分融入在面粉中，才可继续加水，这样便可以很好控制；煮面条的时候，可以适当在水中加上点食盐，可以防止面条粘连在一起。

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