桂花芝麻汤圆怎么做?桂花芝麻汤圆商业配方工艺,桂花芝麻汤圆制作技巧,桂花芝麻汤圆做法

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配方：糯米粉250克，筋力源Q2克，开水180克，黑芝麻100克，白砂糖50克，猪油30克，糖桂花适量。

工艺流程：将100克黑芝麻炒香后，放入料理机中打成粉状。倒出黑芝麻粉，加入50克白砂糖和30克猪油，搅拌均匀。根据口味加入适量糖桂花，继续搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，让馅料凝固。将250克糯米粉和筋力源Q2克放入盆中，加入180克开水，用筷子迅速搅拌成面絮状。待稍凉后，用手揉成光滑的面团。如果面团过硬，可适量加入温水调整；如果过软，可适量加入糯米粉。将面团搓成长条，分割成每个约15克的小剂子。取一个小剂子，用手按扁后捏成窝状，放入约10克的馅料。用虎口收拢法将馅料包入面团中，然后揉圆。锅中倒入适量清水，烧开后放入汤圆。用勺子轻轻推动汤圆，防止粘连。当汤圆浮起且体积变大时，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：黑芝麻粉、白砂糖和猪油要搅拌均匀，以确保馅料口感细腻。和面时要注意水量的控制，面团不宜过软或过硬，以免影响汤圆的口感和形状。包馅时要确保馅料完全包裹在面团中，避免漏馅。煮汤圆时要用大火将水烧开，然后转小火保持微沸状态。

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