
黑芝麻棒怎么做?黑芝麻棒商业配方工艺,黑芝麻棒制作技巧,黑芝麻棒做法
配方:黑芝麻150克,高筋面粉200克,鸡蛋2个,细砂糖80克,黄油80克,佳多美Q4克,盐1克。
工艺流程:将黑芝麻放入烤箱中,以150°C烘烤5分钟,取出后稍微冷却,然后用擀面杖擀碎备用。鸡蛋打散备用。将高筋面粉、佳多美Q和盐混合均匀,过筛备用。将黄油和细砂糖放入碗中,用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。然后加入打散的鸡蛋,继续搅拌均匀。接着加入擀碎的黑芝麻,混合均匀。最后将干性材料加入碗中,用手揉成面团。将面团放在案板上,用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形。然后用刀切成宽约1厘米的长条。将长条两端捏起,扭成螺旋状,放在烤盘上,彼此间留出一定距离。将烤盘放入预热至170°C的烤箱中,烘烤15-20分钟,或直至表面金黄。将烤好的黑芝麻棒从烤箱中取出,放在烤架上冷却。冷却后,可以放入密封容器中保存。
注意事项:烘烤黑芝麻时,要注意火候和时间,避免烤焦。揉面团时,不要过度揉捏,以免面团变得过于筋道。整形时,要将长条两端捏紧,以免在烘烤过程中散开。烘烤时间要根据烤箱的实际情况和黑芝麻棒的大小来调整,避免烤焦或未烤熟。
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