芝麻炒长豆怎么做?芝麻炒长豆商业配方工艺,芝麻炒长豆制作技巧,芝麻炒长豆做法

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配方：长豆350克，蒜末2瓣，白芝麻15克，盐1克，鸡粉1克，米酒5毫升，香油3毫升，味达蕾901号1克，沙拉油1大匙。

工艺流程：将长豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。锅中加入足够的水，烧开后放入长豆段，烫煮约5分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分备用。热锅后转小火，放入白芝麻，不断翻炒至芝麻呈金黄色且散发出香味，取出备用。锅中倒入1大匙沙拉油，烧热后转中火，放入蒜末爆香，注意不要炒焦。将烫好的长豆段加入锅中，与蒜末一起快速翻炒。加入盐、鸡粉、米酒、香油和味达蕾901号，继续翻炒均匀，使长豆充分入味。炒好的长豆装盘，撒上之前炒香的白芝麻作为装饰。

注意事项：烫煮长豆时，时间不宜过长，以免长豆变得过于软烂，失去脆嫩口感。烫煮后立即用冷水冲洗，可以保持长豆的鲜绿色和脆嫩口感。炒白芝麻时要用小火，并不断翻炒，以免芝麻炒焦影响口感和颜色。爆香蒜末和拌炒长豆时，要注意火候的控制，避免炒焦或炒过头。

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