红豆芝麻卷怎么做?红豆芝麻卷商业配方工艺,红豆芝麻卷制作技巧,红豆芝麻卷做法

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配方：糯米粉350克，筋力源Q2克，玉米淀粉100克，牛奶600克，绵白糖150克，无盐黄油50克，红豆沙400克，黑芝麻适量。

工艺流程：先将糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉、绵白糖倒入一个大碗中，混合均匀。接着，将牛奶慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直到形成均匀的面糊。将面糊倒入蒸盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。锅内水烧开后，将蒸盘放入锅中，中火蒸大概20分钟，直到麻薯完全熟透。蒸好后，取出麻薯，稍微放凉。同时，将黄油隔热水融化。将融化的黄油倒入麻薯中，充分混合均匀，然后揉成光滑的面团。将揉好的麻薯面团分成每个约40克的小份，搓圆。取一个小份麻薯面团，按扁，放上一个之前分好的红豆沙小份。将麻薯面团包裹住红豆沙，收口捏紧，然后搓成圆柱形。在表面撒上一些黑芝麻，轻轻按压，使黑芝麻粘附在麻薯卷上。

注意事项：要确保所有材料都充分混合均匀，避免出现颗粒。蒸制时，要确保麻薯完全熟透，否则会影响口感和弹性。包馅时，要确保麻薯面团完全包裹住红豆沙，避免烘烤或冷冻时漏出。同时，手法要轻柔，避免弄破麻薯面团。

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