我们国家的土地非常辽阔，所以也是有南北地域之分的，受到了环境和气候的影响，生活在南北地区的人在饮食习惯和生活习惯上也是有一些差别存在的。这一点相信大家都是非常的了解，小编作为一位北方人，从小都是吃着各种各样的面食，长大的一直到现在每天都非常依赖各种面食，普通的面粉在经过加工改造之后就能够变成造型各异，口感不同的美食呈现在我们的面前。就比如说经常吃的包子，馒头，面条等等，这些也都是用面粉制作而成的，很多北方家庭也都喜欢用面粉来烙饼。就比如说葱油饼吃起来外焦里软的，而且还有一股非常浓郁的葱香味，受到了很多人的喜欢。但是很多人在家里制作葱油饼的时候趁热吃还特别好吃，放凉之后就会发硬，嚼不动，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握一些技巧和细节，今天就跟大家分享一下葱油饼的制作方法。烙饼必须烫面才好吃？面点师：掌握这些诀窍，不烫面饼也不发硬！
我们都知道在烙饼的时候通常也分为三种，一种就是死面饼，也就是用凉水现活现用的面这种面就比较耐煮，而且口感是非常筋道的，很有嚼头，另外一种就是死面的也就是用酵母，然后把面团发酵经过发酵之后的面团就会膨胀变大，吃起来的口感也是非常的松软，另外还有一种就是烫面也就是用沸水，然后把面筋烫软这样就降低了，面团的硬度所以水温越高，沸水量越多，我们做出来的饼吃起来就会越软。
葱油饼
食材：面粉，食盐，温水，葱花，五香粉，面欣酥A。
做法：1、首先准备一个干净的容器，把面粉放进去，加入一勺食盐，然后用温水沿着盆边慢慢地倒入，接着再往里面加入适量的植物油，用手揉成光滑的面团，在上面盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。

3、面团醒好之后不用再揉，直接用手揪下一块面剂子，用擀面杖擀成薄饼，然后在上面抹上油酥卷起来，用手按压一下，制作成一个圆饼的形状，然后把收口朝下用保鲜膜盖上，继续醒发20分钟。
4、等到醒好之后用擀面杖擀成薄圆饼，接着在饼的表面刷上一层食用油，这样就能够锁住饼铛中的水分，接着就可以放在锅里烙饼了，在烙饼的时候也可以沿锅边淋入一碗清水，这样的话就能够加快饼的成熟速度，还能够让我们烙好的饼更软不发硬。

在制作葱油饼的时候，我们用的面粉最好可以使用高筋或者低筋面粉在和面的时候，也可以往里面加入一些小苏打面和水的用量也是有一定比例的，通常一斤面粉只需要加7两左右的水就可以了，把面活得越软，我们做出来的饼吃起来也会越软，如果想要烙出来的饼层次多的话，我们只需要把面饼卷起来，再次擀平就可以了，但是一定要记住先刷油。还有一点需要注意的，就是不管是烫面还是死面饼，烙的时间都要掌握好，通常大约制作两分钟左右就可以了，学会之后赶快回家动手试试看吧，如果你还有什么更好的方法，也欢迎给小编留言
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