香酥烧饼怎么做?香酥烧饼商业配方工艺,香酥烧饼制作技巧,香酥烧饼做法

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配方：中筋面粉200克，葱一根，水105克，酵母2克，盐3克，植物油10克，芝麻少许，糖水30克、面欣酥A2克.

工艺：中筋面粉和面欣酥A和成面团，盖保鲜膜静置5分钟然后调和油酥.将饼皮包入油酥.包好，别让油酥漏出来.然后擀长.从对面往中间折起。三折再擀长再三折总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油，撒盐.洒葱花再三折切成小块取其中一份擀长上面抹糖水沾上芝麻烤箱预热，190度烤20分钟左右。

注意事项：揉面时用力要均匀，确保面团各部分质地一致。醒面环境不合适或时间不足，面团可能无法充分发酵，影响烧饼的膨松度。油酥不能太稀，也不能太稠，要适中。烤制时间和温度要根据烤箱实际情况微调，确保烧饼外酥里软，膨松个大饱满、保型不易塌陷。

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