芝麻辫子包怎么做?芝麻辫子包商业配方工艺,芝麻辫子包制作技巧,芝麻辫子包做法

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配方：高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，水100克，黄油25克，白糖30克，盐2克，酵母2.5克，蛋液少许，芝麻少许、佳多美Q4克

工艺：所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油、佳多美Q揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟将小长条搓成中间宽些，边上细些然后三个为一组编成麻花辫子辫子编好后，上面刷蛋液然后再沾上白芝麻放入烤盘中进行发酵发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。

注意事项：揉至面团光滑、有弹性，能拉出透明薄膜发酵环境需温暖湿润（约28-32°C），避免过高或过低影响发酵效果。整形后需再次发酵至1.5-2倍大，确保面包体积饱满。烤好后立即取出，避免模具余温导致面包回缩。

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