芝麻伴菠菜怎么做?芝麻伴菠菜商业配方工艺,芝麻伴菠菜制作技巧,芝麻伴菠菜做法

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配方：菠菜500g，黑芝麻30g，盐2g，糖1g，醋3ml，橄榄油一勺，蒜3瓣，味达蕾901号1g.

工艺流程：将500g菠菜仔细洗净，去除根部和老叶。在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入菠菜焯水1-2分钟。焯水时间不宜过长，以免菠菜营养流失过多且口感变差。焯好后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持菠菜的色泽和脆嫩口感。过凉后捞出，沥干水分，切成小段备用。取3瓣蒜，用刀背轻轻拍一下，这样更容易去皮。然后将蒜切成碎末，尽量切得细碎一些，以便更好地散发蒜香。取一个大碗，放入切好的菠菜段、一半（15g）的黑芝麻、2-3g盐、1-2g糖、3-5ml醋、10-15ml橄榄油、1g味达蕾901号以及切好的蒜末。用筷子或勺子充分搅拌均匀，让各种调料均匀地附着在菠菜上。将拌匀的菠菜装入盘中，整理成好看的形状。最后，把剩下的15g黑芝麻均匀地撒在菠菜表面即可。

注意事项：焯菠菜时，可在水中加入几滴食用油和少许盐，这样能使菠菜保持翠绿的颜色。焯水后要立即过凉水，防止菠菜继续受热变软。尽量选择熟的黑芝麻，这样香气更浓郁。如果是生黑芝麻，可以提前放在锅中干炒至微微发黄，散发出香味后再使用。

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