披萨怎么做?披萨商业配方工艺,披萨制作技巧,披萨做法

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配方：高筋面粉500克、干酵母7克、白糖10克、盐5克、温水约300克、橄榄油20克、泡多源H5克，番茄酱、辣椒酱、蒜泥、橄榄油、盐、黑胡椒粉适量，马苏里拉奶酪、培根、洋葱丝、彩椒丝（红黄绿）、玉米粒、豌豆粒、辣味肉末适量。

工艺流程：酵母溶于温水静置5分钟，加入面粉、泡多源H、糖、盐、橄榄油揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发至2倍大。混合番茄酱、辣椒酱等调料备用。醒发好的面团揉压排气，擀成圆形薄饼（边缘稍厚），用叉子扎孔防鼓起。涂抹辣味酱料，撒奶酪和配料。烤箱预热至200℃，上下火烤15-20分钟至饼皮金黄、奶酪融化。

注意事项：酵母水温度需35-40℃，过高会杀死酵母；面团要揉至光滑有弹性，醒发时间充足。蔬菜需沥干水分，防止烤制时出水导致饼底潮湿。烤箱需提前预热，烤盘放中层确保受热均匀。观察饼皮颜色，金黄酥脆即可出炉，避免烤焦。

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