一口爆浆,古早蛋糕入口即化有秘诀,揭秘甜品店的配方

日期:2020-04-25
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核心提示:食材:蛋清4个、蛋黄4个、全蛋1个、低筋面粉60克、玉米油45克、细砂糖50克、牛奶50克、芝士片2片、泡多源G1.2克、味达蕾38#0.3g-4g/kg(以成品计算)
食材
步骤
1、第一步 在模具里铺上油纸
2、然后在模具四周包上两层锡纸(因为我用的是吐司盒 底下有小孔;如果是用的不活底模具 就忽略这步)
3、材料准备好 低筋面粉过筛后和泡多源G干拌均匀
4、玉米油高火微波1分钟(或者把油放锅中加热 出现油丝即可)
5、热油倒入筛好的面粉中
6、搅呀搅
7、搅拌顺滑
8、加入牛奶、 味达蕾38#继续搅拌
9、然后是蛋黄们(4个蛋黄+1个全蛋)
10、用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦
11、4个蛋清内滴两滴柠檬汁
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