软炸麻花怎么做?软炸麻花商业配方工艺,软炸麻花制作技巧,软炸麻花做法

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配方：高筋面粉300克，、酵母3克、玉米油20克、牛奶150克、鸡蛋1个、绵白糖适量、食盐少许，泡多源A5克。

工艺：1.将面粉倒入到盆中，用温水将酵母菌、泡多源A化开倒进去，酵母和面粉的比例为1：10即可。将150克的牛奶倒进去、打入一个鸡蛋，放入白糖和玉米油，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，放置到一旁饧发。2.发好的面放置到案板上，用手使劲的揉搓排气，然后将面团分成多个小剂子揉圆，放置到一旁盖上保鲜膜松弛上大约20分钟的时间。3.将松弛好的面团擀成长方形，然后抓住一头从下往上卷起来，卷起来之后用手再稍微的搓长一点，然后再盖上保鲜膜松弛上15分钟的时间，时间到将其用手搓成细长条，然后对折两头捏紧，拧上几圈，然后再对折把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。4.全部做好之后放置到一旁，用保鲜膜覆盖起来，要不会发干的。锅中倒入较多的食用油，大火烧至大约6成热的时候，将麻花生坯子放进去，然后转中小火炸制，一面炸好之后翻过来炸另一面，炸到两面金黄即可捞出。

注意事项：所有材料需充分混合均匀，面团醒发需充分，确保松弛到位，否则易断裂或回缩。初炸油温150-160℃最佳，过高易焦糊，过低会吸油变软；麻花定型后再翻动，防止变形。炸好后沥干油分，完全冷却后密封保存，防止受潮变软。

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