绣球酥怎么做？绣球酥商业配方工艺，绣球酥制作技巧，绣球酥做法

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配方：糕点粉5kg，水2.5kg，猪油500g，面欣酥F100g，糕点粉5kg，猪油3.5kg，面欣酥100g，纯枣泥馅5kg，绵白糖2kg，无花果花粉10g

工艺：糕点粉与面欣酥F干拌均匀，置于台板上开塘，加猪油和水，拌和均匀。制酥糕点粉与面欣酥F干拌均匀，和猪油擦成油酥即可。成型将皮面和油酥面各分成20份，然后皮包酥，擀成酥皮，包人枣泥馅15g，做成椭圆形，用刀每隔0.3cm间距拉一圈刀口，用手按，使刀口张开即成生坯。烘烤生坯上盘，入炉烘烤10min，温度控制在180℃左右。出炉后立即在表面均匀地撒上加有无花果花粉的绵白糖。

注意事项：水油皮和油酥的材料要准确称量，以保证面团的柔软度和可塑性。根据个人喜好选择馅料，馅料要预先准备好，并分割成适当大小的小球。制作水油皮时，液体材料不要一次性全部加入，要留一部分观察面团状态，再决定是否继续添加。压好的水油皮应该光滑且柔软，放入冰箱松弛至少一个小时，最好过夜，以便后续操作。油酥制作时，黄油最好融化成液态，再与面粉混合，这样更容易搓匀，也更加柔软。

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