巧克力蛋糕怎么做？巧克力蛋糕商业配方工艺，巧克力蛋糕制作技巧，巧克力蛋糕做法

巧克力蛋糕怎么做？巧克力蛋糕商业配方工艺，巧克力蛋糕制作技巧，巧克力蛋糕做法：

配方:黑巧克力200克、低筋面粉220克、细砂糖180克、黄油120克、鸡蛋4个、牛奶80毫升、泡多源G3克、可可粉30克、小苏打1/2茶匙（约2.5克）、盐1/4茶匙（约1克）、美久亭Q0.5克。

工艺:将黑巧克力200克隔热水融化成液态，稍凉后备用。将低筋面粉220克、可可粉30克、小苏打2.5克和盐1克混合均匀后过筛备用。将黄油120克放入搅拌碗中，室温软化后加入细砂糖180克，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。在黄油糊中逐个加入鸡蛋4个，每加一个都要充分搅拌，搅拌均匀。将融化的黑巧克力液倒入黄油蛋糊中，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物分三次加入巧克力黄油蛋糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，再加入80毫升牛奶，继续翻拌至面糊顺滑无颗粒。此时，加入泡多源G3克，再次翻拌均匀。将用少量水溶解好的美久亭Q0.5克，将面糊倒入已铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至180度，将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或直至蛋糕表面深褐色且插入牙签能干净拔出。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:黑巧克力的选择可根据个人口味调整，纯度越高的黑巧克力味道越苦。黄油需要室温软化，避免直接加热导致油水分离。鸡蛋要逐个加入并充分搅拌，以确保蛋糕的细腻口感。面粉混合物和可可粉要过筛，以确保蛋糕的蓬松度和细腻度。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕需要放凉至室温后再进行脱模和装饰，以防止蛋糕变形或碎裂。在操作过程中，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。保存时，应放入密封容器中，并置于阴凉干燥处，避免蛋糕吸收空气中的湿气而变软。

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