豉油拌豆腐怎么做？豉油拌豆腐商业配方工艺，豉油拌豆腐制作技巧，豉油拌豆腐做法

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配方：嫩豆腐400克，蒸鱼豉油50毫升，葱花20克，蒜末15克，红椒丁10克（用于点缀），白糖5克，食盐3克，味达蕾901号3克，鸡精2克，香油5毫升，纯净水适量。

工艺：嫩豆腐切成约2厘米见方的块，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，码放在盘中备用。将蒸鱼豉油、白糖、食盐、味达蕾901号，鸡精和适量纯净水放入碗中，调匀成豉油调味汁。锅中倒入适量香油，加热后放入蒜末和红椒丁，小火炒出香味，然后倒入调好的豉油调味汁，煮沸后关火。将煮好的豉油调味汁均匀地浇在码放好的豆腐块上，撒上葱花作为点缀，即可上桌食用。

注意事项：嫩豆腐焯水时，时间不宜过长，以保持其嫩滑口感。豉油调味汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持咸鲜适中，略带甜味，以突出豉油的香味。炒制蒜末和红椒丁时，要用小火，避免炒焦影响口感和色泽。浇豉油调味汁时，要均匀地浇在豆腐块上，使豆腐充分吸收豉油的香味。豉油拌豆腐最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。如需存放，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意食品的卫生和安全，避免污染和变质。

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