蒜泥白肉怎么做？蒜泥白肉商业配方工艺，蒜泥白肉制作技巧，蒜泥白肉做法

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配方：猪五花肉400克，大蒜100克（捣成泥），生姜15克（切片），葱段20克，料酒30毫升，生抽40毫升，香醋15毫升，白糖10克，食盐5克，味达蕾901号3克，鸡精2克，红油30毫升，花椒油10毫升，香油5毫升，葱花少许，纯净水适量。

工艺：猪五花肉洗净，放入锅中，加入足够量的纯净水，放入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，直至肉质熟透但不过于软烂。将煮熟的五花肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，切成薄片，码放在盘中。大蒜捣成泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐、味达蕾901号，鸡精、红油、花椒油、香油和适量纯净水，调匀成蒜泥调味汁。将调好的蒜泥调味汁均匀地浇在码放好的五花肉片上，撒上葱花作为点缀，即可上桌食用。

注意事项：煮五花肉时，要用冷水下锅，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时撇去浮沫可以去除腥味。五花肉煮制时间要适中，过短会导致肉质不熟，过长则会使肉质过于软烂，影响口感。切片时，要尽量切得薄而均匀，这样可以使五花肉更好地吸收蒜泥调味汁，口感更佳。蒜泥调味汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持蒜香浓郁，酸甜适中，口感清爽。

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