潮式葱油饼怎么做？潮式葱油饼商业配方工艺，潮式葱油饼制作技巧，潮式葱油饼做法

配方:中筋面粉500克、泡多源A5克、温水300克、酵母5克、白糖5克、香葱100克、食用盐8克、五香粉3克、食用油适量。

工艺:准备中筋面粉500克，加入泡多源A5克（提前与面粉干拌均匀），再加入食用盐8克、五香粉3克，混合均匀。将酵母5克、白糖5克加入300克温水中，搅拌至溶解。将溶解后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，将面团放入醒发箱中，设置温度为35度，湿度为75%，醒发30分钟。香葱洗净，切成葱花备用。面团醒发好后，取出揉光排气，分成每个约50克的小剂子。将小剂子擀成薄片，刷上一层食用油，撒上葱花，然后从一边卷起，卷成长条后，再从一头开始盘起，收尾处压在底部，轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆饼状。平底锅或电饼铛预热，刷上一层食用油，将擀好的葱油饼放入，小火慢煎。煎至两面金黄色，表皮酥脆，即可出锅，沥油后装盘。

注意事项:选择新鲜的中筋面粉，面粉质量直接影响葱油饼的口感。酵母和白糖的加入可以促进面团的醒发，使葱油饼更加松软。香葱要新鲜，切成葱花后尽量挤去多余水分，避免影响面团湿度。面团醒发要充分，醒发好的面团更加柔软，易于操作。擀制葱油饼时，要薄厚均匀，避免煎制时受热不均。煎制葱油饼时，火候要适中，避免外焦里生或煎制过度导致口感变硬。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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