油酥材料：低粉120克，猪油60克。
蛋黄 16个。红豆沙 适量。
2.蛋黄放入预热好的烤箱用180度烤制4分钟。
3.分别将油皮材料和油酥材料混合均匀，和成面团（两个面团哦，不要混在一起了）。
4.将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆，用保鲜膜盖好。
5.将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。油酥分成12克一个。搓圆。
6.取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。依次包好油酥。搭保鲜膜。
7.取一份混合好的面团擀成长条状。从上至下卷成筒。依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
8.将松弛好了的面团再擀成长条。从上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分钟。
9.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。包入先前做好的豆沙蛋黄馅。
10.收口，滚圆，收口朝下。表面均匀刷上蛋黄液2遍。撒少许黑芝麻。放入预热好的烤箱，180度，烤30分钟。
小贴士：
1.一定要用猪油！！它是蛋黄酥的灵魂！
2.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
3.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
4.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
5.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿
看到没？层层酥皮，薄如蝉翼，整颗咸蛋黄，美味势不可挡！
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号