美味蛋黄酥怎么做？美味蛋黄酥商业配方工艺，美味蛋黄酥制作技巧，美味蛋黄酥做法

美味蛋黄酥怎么做？美味蛋黄酥商业配方工艺，美味蛋黄酥制作技巧，美味蛋黄酥做法：

配方：中筋面粉450克，面欣酥E9克，白糖60克，清水180毫升，食用油150克，美久亭Q1克，凉开水适量（用于溶解美久亭Q），低筋面粉360克，咸蛋黄适量，豆沙馅500克，鸡蛋2个，黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉450克与面欣酥E9克干拌均匀，加入白糖60克、清水180毫升搅拌至无干面粉，再加入食用油150克揉成团，然后加入用凉开水溶解的美久亭Q1克，揉至光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟制成水油皮。将低筋面粉360克与食用油180克搅拌均匀，制成油酥面。将豆沙馅搓成长条，分成30克左右的小剂子，按扁后包入咸蛋黄，用虎口收拢捏紧，搓圆备用。将水油皮擀成圆饼，放上油酥面，包起来捏紧收口，轻轻擀开，卷起，分成30克左右的剂子，按扁擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢收拢捏紧，整理圆润。在表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，以180度烤30分钟，烤至金黄熟透即可出炉。

注意事项:在制作美味蛋黄酥时，需确保原料新鲜，特别是咸蛋黄和豆沙馅，要选择品质好、无异味的。水油皮和油酥面的制作需揉至光滑，以便更好地包裹和起酥。包馅时要捏紧收口，防止露馅。擀皮时要轻轻擀开，避免破酥。刷蛋黄液时，要确保刷均匀，使蛋黄酥表面色泽金黄诱人。撒黑芝麻能增加口感和美观度。烤箱温度和时间要控制好，避免烤焦或烤不熟。

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