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猫舌蛋卷脆做法

   日期:2020-07-10     浏览:210    评论:0    
核心提示:中筋面粉:35g,杏仁粉:30g,糖粉:75g 蛋清:2个(70g)黄油:50g,香草精:3g 面欣酥F 适量 美久亭F 2g/kg(以成品计算)
 

猫舌蛋卷脆饼 / 配方 
原味
中筋面粉:35g,杏仁粉:30g,糖粉:75g  蛋清:2个(70g)黄油:50g,香草精:3g    面欣酥F 适量   美久亭F   2g/kg(以成品计算)
 可可味
中筋面粉:30g,杏仁粉:30g,  可可粉:5g,糖粉:75g,黄油:50g    蛋清:2个(70g),香草精:3g
中筋面粉、杏仁粉、糖粉倒入盆中搅打均匀,注意:在这一步倒入可可粉,就是可可味。
接着倒入蛋清、融化的无盐黄油,搅拌均匀。
搅拌至浓稠,无明显干粉状态,再倒入香草精搅拌均匀。
装入裱花袋,挤入烤盘
用勺子摊开成一个薄饼状,尽量摊开的均匀点哦,送入预热至180度的烤箱烘烤5-6分钟。
烘烤完它还是软软的,趁热我们拿根筷子快速卷起,要用刮刀掀起,不要用手掀起饼皮,否则很容易弄破面皮。
彻底凉了之后,取下筷子,它就会变得硬而脆。
可可味的做法也是一样的,抹茶味也是如此~
卷好就静待冷却,超级简单的一款零食~
硬度刚刚好,你需要用力一掰,才能掰断,所以需要配送的私房可以
咬下去嘎嘎脆,沾点巧克力酱或果酱再适合不过了~
 

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