蛋挞怎么做？蛋挞商业配方工艺，蛋挞制作技巧，蛋挞做法

蛋挞怎么做？蛋挞商业配方工艺，蛋挞制作技巧，蛋挞做法：

配方:蛋挞皮12个，中筋面粉200克，面欣酥E4克，黄油（用于挞皮）100克，细砂糖30克，盐2克，水100毫升，蛋黄2个，牛奶250毫升，淡奶油150毫升，细砂糖（用于挞液）60克，吉士粉10克，香草精少许。

工艺:首先制作蛋挞皮，将中筋面粉200克、面欣酥E4克干拌均匀，再加入黄油（用于挞皮）50克、细砂糖30克、盐2克混合均匀，加入水100毫升，揉成光滑面团。将剩余黄油（用于挞皮）50克擀成薄片，包裹在面团中，折叠几次，形成酥皮。将酥皮擀开，卷起，切成小段，每段擀成圆形，放入蛋挞模具中，轻轻按压，形成挞皮。接下来制作蛋挞液，将蛋黄2个、牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖（用于挞液）60克、吉士粉10克混合均匀，加入少许香草精提味。将蛋挞液过筛，倒入挞皮中，约八分满。预热烤箱至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至蛋挞表面金黄、挞液凝固即可。烤好后取出，放在烤架上冷却，稍微冷却后即可食用。可根据个人喜好，在蛋挞表面撒上适量糖粉或果酱作为装饰。

注意事项:制作蛋挞皮时，要确保黄油与面团充分融合，形成酥皮，这样烤制出来的蛋挞皮才会酥脆可口。蛋挞液的配方可以根据个人口味调整，但需注意糖和牛奶的比例，避免过甜或过稀。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免蛋挞烤焦或未熟透。在倒入蛋挞液时，要注意不要倒得太满，以免烤制时溢出。使用新鲜原料，确保蛋挞的口感和品质。

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