蛋挞披萨怎么做？蛋挞披萨商业配方工艺，蛋挞披萨制作技巧，蛋挞披萨做法

 

蛋挞披萨怎么做？蛋挞披萨商业配方工艺，蛋挞披萨制作技巧，蛋挞披萨做法：

配方:蛋挞皮10个，高筋面粉150克，泡多源B1克，低筋面粉50克，酵母3克，温水100毫升，细砂糖15克，盐2克，橄榄油20毫升，番茄酱适量，马苏里拉奶酪200克，香肠片、青椒丝、红椒丝、洋葱丝等配料适量。

工艺:首先制作披萨饼底面团，将高筋面粉150克、低筋面粉50克、泡多源B1克，酵母3克、温水100毫升、细砂糖15克、盐2克混合均匀，加入橄榄油20毫升，揉成光滑面团，盖上湿布醒发1小时。将醒好的面团分成10份，每份约30克，擀成圆形薄饼，放入蛋挞皮中，轻轻按压，使面团与蛋挞皮贴合紧密。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。涂抹一层番茄酱在饼底上，撒上适量马苏里拉奶酪，再放上香肠片、青椒丝、红椒丝、洋葱丝等配料。最后，再撒上一层马苏里拉奶酪，确保奶酪覆盖所有配料。预热烤箱至200℃，将蛋挞披萨放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。烤好后取出，放在烤架上冷却，稍微冷却后即可食用。可根据个人喜好，撒上适量香草碎或辣椒粉作为装饰。

注意事项:制作披萨饼底面团时，要确保酵母活性良好，水温适宜，避免面团发酵失败。面团醒发时间要充足，以确保饼底口感松软。在饼皮上扎小孔是为了防止烤制时鼓起，影响美观。配料的选择和用量可根据个人口味调整，但需注意食材的新鲜度和卫生安全。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免披萨烤焦或未熟透。使用蛋挞皮作为披萨的底部，可以简化制作过程，增加口感层次，但需注意蛋挞皮的品质和口感。

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