我们需要准备的食材：面粉，开水，凉水，油 面欣酥A 美久亭F 2g/kg(以成品计算)
1.我准备的是300g的面粉，100g的开水和100g的凉水；把面粉倒入一个大盆子里面，加入适量的食盐，然后用筷子划一下，把中间分隔开，一半倒入开水，一半倒入凉水；两边分别用筷子搅拌成絮状之后就可以用手把两边的面絮合在一起，再加入一点油，这样在和面的时候不会粘手；把面揉成比较光滑的面团之后，用保鲜膜把口封上醒面，大概醒面40分钟以上；这样制作的面很柔软劲道；如果大家家里面没有电子秤的话，可以用同样大小的碗（碗建议用小一点的），盛3碗面粉，1碗开水，1碗凉水，这样搭配操作起来很简单；
2.面醒好以后，不要用手直接揉捏，先在案板上面撒一点干面粉，防止粘手，最后把面团放在上面开始揉捏，先擀成面片，然后在上面抹一点油，撒一点盐，慢慢的卷起来，卷好之后再切成几个等份，然后再捏住剂子的两端，拧一下，像拧毛巾那样拧，最后再把它竖着立起来，先按扁再盖上保鲜膜醒面几分钟，让面团松弛一下，之后再擀薄一点，面擀好之后再醒5分钟，这样做的饼会更加柔软。
3.等到面饼完全醒好之后就可以上电饼铛了，这个时候电饼铛的火力就是很重要的了，薄一点的饼就可以选择大火，厚一点的选择中火最好；先把电饼铛提前预热，刷上一层油，有热一点了之后把饼放上去，在饼的上面也刷一点油，可以锁住饼里面的水分；把盖子盖上烙饼，烙30秒左右，等到饼子上面鼓起大泡了就熟了，然后翻个面继续烙30秒左右，两面呈金黄色就好了；如果是饼比较厚的话，不建议大家盖上盖子；
知识总结：
1.和面的好坏是制作饼的关键，和面的时候里面添加的水，水温越高饼越软，但是如果用全是热水的话，烙的饼不够筋道，所以我们最常用的就是半烫面，就是一半面用开水和面，另一部分到冷水和面，然后两种揉在一起，这样不仅可以让面团里面的水分增加，还很好的增加了面团的筋道，口感会更好的吃的；
2.第二个关键点就是醒面，要想面团变得好，就要醒面大概40分钟以上，面醒好以后也不要立马用手去揉面，要在案板上撒一点干面粉防止粘粘；
3.电饼铛的火力问题，如果是烙厚一点的饼，就开中火，薄饼就要开大火；烙厚饼的时候不要盖盖子，饼在烙的时候会膨胀起来，用盖子盖着会压住饼，所以最后的饼会很硬，不好吃；
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