广式水果月饼做法

用料：哈密瓜2000g   冬瓜2000g   砂糖200g  柠檬汁30ml  转化糖浆80g  枧水1g  花生油25g 面粉130g 

美久亭F  2g/kg(以成品计算)面欣酥E5克  全蛋液适量

步骤：

1、先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。

2、榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮

3、水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁

4、把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好

5、皮皮静致的时候，把馅按35g一个分好。

6、包的时候要注意方法，用封虎口法包好

7、放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型

8、烤箱180度预热5分钟，放入烤

9、烤5到7分钟后拿出放凉，上面刷一层蛋液，在150度烤20分钟就好了

10、成品，放两到三天回油就可以吃了

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