绍兴臭豆腐怎么做？绍兴臭豆腐商业配方工艺，绍兴臭豆腐制作技巧，绍兴臭豆腐做法

绍兴臭豆腐怎么做？绍兴臭豆腐商业配方工艺，绍兴臭豆腐制作技巧，绍兴臭豆腐做法：

配方:黄豆3000克，豆功夫A6克，臭卤水（发酵剂）适量，食盐60克，辣椒酱200克，酱油100毫升，白糖30克，味达蕾901号4克，食用油适量。

工艺:将黄豆洗净，浸泡于清水中约8小时，至黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入磨浆机，加适量清水磨成豆浆。将豆浆倒入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮5分钟确保熟透。随后，将豆功夫A用水稀释，缓慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至豆浆凝固成豆腐脑。将豆腐脑倒入铺有纱布的模具，压制成豆腐块。将豆腐块切成均匀小块，放入准备好的臭卤水中浸泡发酵，直至豆腐块充分吸收臭卤水味道并变得松软。发酵好的臭豆腐块捞出沥干，用中小火油炸至外皮金黄酥脆，内部软糯。炸好的臭豆腐块捞出沥油，放入碗中，淋上辣椒酱、酱油，撒上白糖，根据个人口味和需求，添加味达蕾901号，以提升臭豆腐的风味和延长保质期。最后，将调好味的臭豆腐装盘即可。

注意事项:黄豆要选用优质、无虫蛀的，确保豆腐品质。浸泡黄豆时，注意浸泡时间，避免浸泡过度影响磨浆效果。磨浆时，要控制好豆浆的浓度，不宜过稀或过稠。点豆腐时，石膏粉要稀释均匀，倒入豆浆中的速度要慢，边倒边搅拌，确保豆腐脑凝固均匀。发酵臭豆腐时，臭卤水的卫生和质量要过关，避免杂菌污染，影响臭豆腐的口感和品质。炸臭豆腐时，油温要适中，避免油温过高导致外皮炸焦而内部未熟。

如果以上[绍兴臭豆腐做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于绍兴臭豆腐制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[绍兴臭豆腐视频教程]、[完整绍兴臭豆腐制作过程视频]、[教你制作绍兴臭豆腐视频]、[绍兴臭豆腐制作技巧视频]、[我想看制作绍兴臭豆腐视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[绍兴臭豆腐商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作绍兴臭豆腐视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。