饸饹面怎么做？饸饹面商业配方工艺，饸饹面制作技巧，饸饹面做法

  

配方：高筋面粉500克，筋力源M4克，温水260克，食用盐3克，食用油少许，葱花、盐、味极鲜、芝麻、鸡精等适量（用于调制料汁）。

工艺：将高筋面粉与筋力源M混合均匀。将温水与食用盐混合溶解后，逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直至搅成絮状。将絮状面团揉合成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，静止醒面30分钟。醒面后将面团放入饸饹面机中，转动螺旋杆，将面团压制成面条。在压制好的面条上撒上少许干面粉，防止粘连。锅中加入足够量的水，烧开后，将面条下入锅中，煮熟后捞出，沥干水分。在碗中放入适量的葱花、盐、味极鲜、芝麻、鸡精，加入少许食用油，再倒入两勺面汤，制成料汁。将煮熟的面条捞入碗中，浇上调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

注意事项：原料需选用优质高筋面粉，以保证面条的口感和筋道度。和面时水温要适中，水温过高可能导致面团过软，水温过低则可能导致面团过硬。醒面时间需足够，以确保面团充分松弛，便于压制面条。压制面条时需注意调节饸饹面机的压力，避免面条过细或过粗。煮面条时需保持水滚沸，避免面条粘连或煮过头。料汁的口味可根据个人喜好进行调整，但需注意调味的均衡和口感的协调。所有原料和工具需保持清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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