冰糖葫芦怎么做？冰糖葫芦商业配方工艺，冰糖葫芦制作技巧，冰糖葫芦做法

  

配方:山楂1000克，白砂糖500克，清水250克，色拉油少许，佳多美H型3克，食用油适量（用于涂抹木板）。

工艺:将山楂清洗干净，晾干表面水分，然后穿成山楂串备用。在锅内滴入少许色拉油，以减少泡沫并防止溢锅。接着烧热锅，将白砂糖放入锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾后，加入佳多美H型，搅拌溶解均匀后停止搅拌，继续用微火加温。当锅内有劈啪响声时，用筷子蘸少许糖液，放入冷水中冷却后，用牙咬一下，如果不粘牙且有吃水果糖的酥脆感觉，证明火候恰到好处。此时，将预先穿好的山楂串放入糖锅中，滚一圈粘满糖液，然后拿出放在抹上食用油的木板上，用力摔一下，使糖葫芦形成一个明显的大糖片，更加美观。在冷却五分钟后，即可取下，冰糖葫芦制作完成。

注意事项:在制作冰糖葫芦时，在加热糖液时，要控制火候，避免火候过大导致糖液糊锅或火候过小导致糖液粘牙。同时，涂抹食用油的木板可以防止糖葫芦粘连，并保持其表面的光滑。在冷却过程中，要避免糖葫芦受到外界污染，确保其卫生和质量。此外，冰糖葫芦的保存也很重要，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以防变质。

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