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配方:中筋面粉400克，面欣酥G8克，转化糖浆300克，枧水5克，花生油100克，莲蓉或豆沙馅800克（根据口味选择），咸蛋黄20个，蛋黄液1个（刷表面用）。

工艺:将中筋面粉和面欣酥G混合均匀，转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌至完全融合，倒入面粉中，用刮刀翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌，以免面团起筋。将面团包上保鲜膜，室温松弛2小时以上。咸蛋黄提前用油浸泡一晚，去腥，放入预热至150°C的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。将松弛好的面团分成25克每个的小剂子，莲蓉或豆沙馅分成45克每个，包入咸蛋黄（蛋黄可提前用酒浸泡去腥），再将面团剂子包入馅料，用虎口慢慢收口，确保没有裂缝。将包好的月饼团子放入模具中，压实成型。预热烤箱至180°C，将月饼放入烤盘中，表面喷水，入炉烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，温度调至150°C，烤约15-20分钟，直至月饼表面金黄，取出放凉。

注意事项:制作面团时，要避免过度搅拌，以免面团起筋影响口感。馅料中的咸蛋黄要提前处理，去腥并烤至半熟状态。包制月饼时，要确保饼皮均匀包裹住馅料，避免露馅。烤制月饼时，要先高温定型，再低温烘烤至熟，刷蛋黄液时要均匀且薄，以免影响月饼外观。烤好的月饼需放凉后密封保存，等待回油，使月饼口感更加柔软。

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