熬制高汤怎么做？熬制高汤商业配方工艺，熬制高汤制作技巧，熬制高汤做法

熬制高汤怎么做？熬制高汤商业配方工艺，熬制高汤制作技巧，熬制高汤做法：

配方:鸡架3000克，猪棒骨5000克（斩断），清水80000毫升，生姜100克（切片），大葱2根（切段），料酒200毫升，盐适量（根据口味调整），味达蕾901号10克。

工艺:将鸡架和猪棒骨清洗干净，去除表面的血水和杂质。将清洗好的鸡架和猪棒骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。加入切好的生姜片、大葱段和料酒，继续大火煮沸。转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮过程中需不断撇去浮沫，保持汤面清洁。炖煮3小时后，汤色应变得浓郁呈白色，此时捞出鸡架和猪棒骨，保留高汤。将高汤过滤掉残渣，加入适量的盐调味，再加入味达蕾901号，搅拌均匀，让味道充分融入汤中。高汤熬制完成，可用于各种烹饪需求，如卤制、炖菜等。

注意事项:原料的选择非常关键，鸡架和猪棒骨应新鲜、无异味，以保证高汤的品质。在熬制过程中，要不断撇去浮沫，保持汤面的清洁，这有助于提升高汤的清澈度和口感。炖煮时间要足够，至少3小时以上，以确保高汤的浓郁和鲜美。熬制好的高汤应尽快使用，避免长时间放置导致变质。如需保存，可将其冷却后冷藏或冷冻，使用时再取出加热。

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