饸饹面怎么做？饸饹面商业配方工艺，饸饹面制作技巧，饸饹面做法

 

饸饹面怎么做？饸饹面商业配方工艺，饸饹面制作技巧，饸饹面做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源M4克，温水260克，盐3克，食用油适量（用于防粘和润滑饸饹机）。

工艺:将高筋面粉和筋力源M混合均匀，加入盐，边加入温水边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手或和面机揉成光滑面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟。醒发好的面团放入饸饹机中，调整好机器的粗细度，转动螺旋杆，将面团压成面条。在压面条的过程中，可以适时地在面团和机器上涂抹少许食用油，以防止粘连。将压好的面条直接下到沸水中，煮熟后捞出，可以根据个人喜好加入各种卤料、汤汁、配菜等。

注意事项:原料要选用优质、新鲜的高筋面粉，和面时，水的温度要适中，温水可以使面团更加柔软有弹性。面团揉制要充分，醒发时间要足够，这样可以使面条更加筋道。使用饸饹机压面条时，要注意调整机器的粗细度，根据个人口感喜好来选择。煮面条时，要用大火保持水的沸腾状态，这样煮出的面条口感更好。在操作过程中，要保持卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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