李干怎么做？李干商业配方工艺，李干制作技巧，李干做法

李干怎么做？李干商业配方工艺，李干制作技巧，李干做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G800克

工艺：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实加入舒欣脆G浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时（若天气晴朗，一般需4～5天），将晒盘叠置阴干。对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。

注意事项：原料选择：挑选新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂变质的李子作为原料，确保李干的品质。清洗处理：将李子彻底清洗干净，去除表面的灰尘、农药残留和杂质，以免影响李干的口感和卫生质量。去核与切割：将李子去核，并根据需要切割成适当大小的块状或片状，以便后续加工和入味。

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