【自制鱼丸】
食材：鲷鱼片350g，鸡蛋清60g，玉米淀粉40g，姜片或者姜汁，香葱，白胡椒粉2勺，味达蕾牌料酒2汤匙，盐少许，糖少许 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)
做法：
1.我用了2个鸡蛋清，蛋清做的鱼丸更白嫩更弹，用1只全蛋也是可以的，只是颜色偏黄一些，自己吃没有问题。我家正好有鲷鱼，就用它来制作了。
2.鲷鱼品种繁多味道鲜美，有着上千年的食用历史，其丰富的营养价值使它在许多国家都大受欢迎。那么，鲷鱼的功效与作用有哪些呢？鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，尤其适合食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。鲷鱼还含有大量的蛋白质，可以均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力。鲷鱼中富含的脂肪酸有助于预防心脏病、降低胆固醇。鱼类所含的DHA可维持视网膜正常功能，对人脑发育及智能发展有极大的帮助。所以，经常给孩子和家人吃一些鲷鱼是非常有必要的。
3.鱼肉切块，最好用料酒腌制30分钟去腥。正好家里收到一个新的绞肉机，我就不用自己剁鱼泥了，试试看绞肉机能不能做鱼丸吧。将鲷鱼切块，放入绞肉机当中。
4.绞肉机是无线充电式的。事先给它充好电，拔下来放着就行。随时可以用它来绞肉，我觉得用的时候确实挺方便的，不用满处找插孔了。
5.先将鱼肉搅打成泥，再加入，盐，胡椒粉，姜汁，料酒，鸡蛋清，味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) （糖是提鲜用的，加不加都行）继续使用绞肉机搅拌。
6.最后加入玉米淀粉，给它抱个团。面粉也行，只是没有玉米淀粉嫩滑。
7.如果没有绞肉机的朋友，也可以使用手摔肉，给它摔一摔，更紧实。
8.绞肉机做的鱼丸还不错啊，非常细腻，只是现在看着还没有抱团，我们取出来，戴上一次性手套，再团一团就好了。
9.锅中煮水，用中小火，一个个下入鱼丸。鱼丸可以使用工具，也可以像我一样用虎口挤出来鱼肉，用勺子挖出来一个球，放入锅中，煮熟它会飘起，不要搅动它。
10.这样就做完了，从制作到完成也不过30分钟，简单又好吃。
11.做完吃了几颗，剩下的我给它冷冻起来，下次孩子想吃火锅就有鱼丸啦。
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