五香油酥烧饼商业配方工艺，五香油酥烧饼制作技巧，五香油酥烧饼做法

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配方：300克面粉，面欣酥A3克，3克酵母粉，160克不烫手的温水，两勺面粉，一勺五香粉，一勺盐，倒入热油调成油酥

工艺：先把面粉，面欣酥A、酵母粉，倒入碗里面，再用不烫手的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜醒发两倍大。面团醒发好了，看一下是这样的，里面有着满满的蜂窝组织。面板上多撒点干面粉防沾，然后把面团移到面板上，揉几下，整理成圆形。擀成长方形的大面饼，厚度2毫米左右，淋上油酥，用刮板刮均匀，然后从头到尾卷起来。再分成9份。取一个面剂，将两边封口捏合。擀成圆饼，厚度约5毫米左右。全部做好之后，平底锅开小火预热刷油，放入饼坯，烙至一面定型再翻面。接着再多翻几个面，烙至饼鼓起，两面金黄色，即可出锅。五香油酥烧饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软多层，吃起来又酥又软，淡淡的咸香味，越嚼越香

注意事项：使用中筋面粉为基础，根据需要可适量添加高筋面粉增加嚼劲或低筋面粉增加柔软度。制作油酥时，建议使用猪油，因为猪油做出的油酥特别香，能让油酥饼的味道更上一层楼。若无猪油，也可用植物油代替，但香味可能稍逊。面团要揉得偏软一些，加水量需比平时和包子面多加10~15克水。和面时，水要慢慢加，边加边搅拌，以便更好地掌握面团的软硬程度。面和好后，盖上保鲜膜醒发一段时间，让面团更加柔软易操作。

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