奶香小饼干商业配方工艺，奶香小饼干制作技巧，奶香小饼干做法

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配方：土豆淀粉140克，面欣酥F1克，普通面粉20克，奶粉30克，鸡蛋83克，糖粉25克，泡多源Q1小勺，盐1克

工艺：黄油软化：将黄油从冰箱取出，室温软化至用手指可以轻松按压出指印的程度。如果时间紧迫，也可以将黄油放入微波炉中稍微加热几秒，但注意不要加热过度使其融化成液体。混合黄油和糖粉：将软化的黄油放入碗中，加入糖粉。使用电动打蛋器或手动打蛋器，将黄油和糖粉搅拌均匀，直至颜色变浅、体积蓬松。加入鸡蛋：将鸡蛋打散，分两次加入黄油糊中。每次加入后都要用打蛋器充分搅拌均匀，确保鸡蛋与黄油完全融合。筛入低筋面粉和奶粉：将低筋面粉和奶粉、面欣酥F、泡多源Q混合均匀，过筛加入到黄油鸡蛋糊中。使用刮刀，以切拌或翻拌的方式，将面粉和黄油鸡蛋糊混合均匀，直至没有干粉。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。整形与冷藏：将混合好的面糊放在案板上，用手揉成光滑的面团。将面团放入保鲜膜中，包裹好，放入冰箱冷藏室冷藏约30分钟。冷藏的目的是让面团稍微变硬，便于后续整形和切割。切割与烘烤：取出冷藏好的面团，放在案板上，用擀面杖擀成约0.3厘米厚的薄片。使用模具或刀具将面片切割成喜欢的形状，如圆形、方形、心形等。将切好的饼干坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意饼干之间要留有一定的空隙，以免烘烤时粘连。预热烤箱至170°C（或根据自家烤箱的实际情况调整温度），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约10-15分钟。烘烤过程中要注意观察饼干的上色情况，避免烘烤过度导致饼干焦糊。冷却与享用：烘烤结束后，将烤盘取出，放在烤网上冷却。冷却后的饼干变得酥脆可口，即可装入密封袋或保鲜盒中保存。

注意事项：糖的份量可根据自己的囗味增减，蛋液的份量可根据自家的面粉调整，能捏成团就行。面团温度应控制在28~32℃，以利于酵母发酵。加水量要适当，过少会导致面团过硬，发酵缓慢；过多则使面团过软，影响最终成品的口感。发酵时间要充分，但需避免过度发酵，一般进行两次发酵，每次2~4小时。

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