葱花鸡蛋饼怎么做？葱花鸡蛋饼商业配方工艺，葱花鸡蛋饼制作技巧，葱花鸡蛋饼做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q5克、温水270克、鸡蛋1个、酵母4克、食用盐5克、食用油15克（10克揉面，5克刷锅）、葱花适量。

工艺流程：将面粉与泡多源Q干拌均匀。温水加入酵母、盐、鸡蛋，搅拌溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。加入10克食用油，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置20-30分钟。碗中加入50克面粉、适量盐、十三香，淋入50克滚烫热油，调成稀油酥备用（增加层次感）。面团醒发后搓成长条，分成小剂子（约80克/个）。将剂子按扁，擀成圆形薄饼，表面刷油酥（如用），撒葱花。从一侧卷起，盘成圆饼，再擀成薄片。电饼铛预热至180℃，刷5克食用油，放入饼坯，烙至两面金黄、蓬松酥脆。速冻保存：烙好的饼坯冷却后，放入冰箱或冷库速冻，冷冻不干缩、不碎裂。食用时无需解冻，直接烙制或油炸至金黄即可。

注意事项：面团状态控制：和面时水温和水量需准确，面团过软易变形，过硬影响膨松度。醒发时间根据环境温度调整，夏季缩短，冬季延长。温度控在160-180℃，过高会导致外焦里生，过低影响膨松。翻面时轻柔操作，防止饼皮破裂。

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