红薯千层饼怎么做？红薯千层饼商业配方工艺，红薯千层饼制作技巧，红薯千层饼做法。

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配方：中筋面粉500克，泡多源K5克，红薯泥200克，温水150克，酵母4克，白糖15克，食用油10克，盐3克。油酥：面粉30克，食用油20克，盐1克。

工艺流程：将红薯洗净、去皮、切块，蒸熟后捣成泥，放凉备用。将酵母、白糖加入温水中，静置5分钟至表面起泡。将中筋面粉、泡多源K、盐倒入盆中，干拌均匀。加入红薯泥、酵母水、食用油，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大。将面粉、盐混合，加入食用油搅拌成糊状备用。发酵好的面团揉搓排气，分成2-3份。取一份面团擀成薄片（约0.5厘米厚）。均匀涂抹油酥。将面片折叠成3-4层，再次擀开（重复2-3次增加层次）。擀成圆形或方形薄饼（厚度约1厘米）。将饼坯放入蒸笼或温暖处，醒发15-20分钟（体积略膨胀）。

烙制法：平底锅预热，刷薄油，放入饼坯中小火烙制，两面金黄即可（约3-5分钟/面）。蒸制法：水沸后入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟。

注意事项：红薯泥蒸熟后需彻底捣泥，避免结块；若含水量过高，减少温水用量。发酵环境：温度控制在28-32℃，发酵过快可能导致气泡粗大。排气彻底：发酵后需充分揉搓排气，否则饼体易塌陷。油酥作用：涂抹油酥可隔离面层，使饼层更分明（无油酥时需多次折叠擀制）。擀制手法：折叠时避免用力按压，保持面层间空气。烙制：外皮酥脆，内部松软，需控制火候避免焦糊。蒸制：口感柔软，适合保存，但层次感可能减弱。如果以上[红薯千层饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红薯千层饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

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