酥香葱油饼怎么做？酥香葱油饼商业配方工艺，酥香葱油饼制作技巧，酥香葱油饼做法。

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配方：普通面粉300克、面欣酥A2克、清水100克、鸡蛋2个、葱粒50克、盐2克、植物油40克、普通面粉20克、盐1克。 

工艺：我们先做面团，清水100克、鸡蛋2个、盐2克，混合均匀。筛入普通面粉300克，将面欣酥A与干面粉拌匀。加入香葱粒50克，拌匀后揉成团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。取出松弛好的面团，手上涂一点油，稍微揉几分钟，至不沾手即可。把面团分成5份，揉圆后放在锅里。面团中间戳一个洞。表面均匀的涂一层油。盖上盖子，继续松弛30分钟。接着做油酥，面粉20克和盐1克放一起，加入热油40克，烫一下面，混合均匀即可，成品的状态应该是很稀的。取出一个松弛好的面团。用手压扁弄成长方形。均匀的涂上一层油酥。再三折一下。再涂上一层油酥。再对折一下。两边用手拉住，轻轻的拉在长一下。再均匀的用手压压扁。最后从一边卷起来即可，盖上保鲜膜备用。取一个卷好的面团，擀成大圆饼的形状，其实用手压更快。锅里稍微多一点油，中火慢煎。煎至两面金黄即可。

注意事项：松弛时间要充分，否则会容易擀破，影响口感。锅里的油要稍微多一点，中火烙制，火不要太小太大，最好是盖上盖子慢慢烙制。再涂油酥的时候，还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料，增加口感。

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