香酥芝麻饼怎么做？香酥芝麻饼商业配方工艺，香酥芝麻饼制作技巧，香酥芝麻饼做法。

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配方：普通面粉320克、面欣酥A2克、白砂糖30克、玉米油85克、牛奶120克、鸡蛋1个、白芝麻适量。 

工艺：先将面欣酥A与普通面粉200克拌均匀、白砂糖30克、玉米油25克、牛奶120克，放一起。先拌成絮状。再用手揉成团，搓揉几分钟呈光滑面团即可。 包上保鲜膜，松弛20分钟。接着我们来做油酥，取普通面粉100克，玉米 油60克，放一起。搅拌均匀揉成团，包上保鲜膜备用。等面团松弛好以后、先把油酥分成10个，全部揉圆后、盖上保鲜膜备用。再把油皮面团分成10个，全部揉圆后、盖上保鲜膜备用。取一个油皮面团、用手按压出一个坑。包入一个油酥。 用手掌挤压收口，然后揉圆即可。包上保鲜膜备用。取一个准备好的面团，擀成牛舌状。从一头卷起来。再把卷好的面团侧过来，收口朝上，再轻轻擀长。然后再卷起来，包上保鲜膜，松弛10分钟。取一个擀好的成品面团收口朝上，压压扁然后擀长。再三折一下，呈长方形。再擀长擀薄一点。放在烤盘上备用。表面刷一层蛋黄液。撒一层白芝麻，把芝麻压压实。烤箱180℃提前预热，烤制20分钟即可。香酥芝麻饼，完成。

注意事项：团需加盖保鲜膜醒发20分钟，防止表面干裂。包裹油酥时，采用“虎口收拢法”确保密封严实，避免擀制时漏酥。最终擀成圆饼时，力度需均匀，避免油酥分布不均。烤箱预热至200℃，烤制10分钟，观察上色情况。避免温度过高或时间过长，导致饼皮焦糊或口感干硬。

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